導(dǎo)航
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學(xué)校多年來與企業(yè)加強聯(lián)系，進行實習(xí)合作，迄今為止已經(jīng)與接近50家企業(yè)鑒定了校外實習(xí)實訓(xùn)基地，并簽署了校企合作協(xié)議書。這些企業(yè)均在青島市地區(qū)周圍，沒有跨省合作企業(yè)，為學(xué)生實習(xí)提供了有力的保障。
一．實習(xí)管理規(guī)章制度
學(xué)校嚴(yán)格實習(xí)管理，根據(jù)國家《職業(yè)學(xué)校實習(xí)管理規(guī)定（2022版）》等有關(guān)規(guī)定，制定了包括《校企合作委員會章程》、《實習(xí)指導(dǎo)教師考核辦法》《高三實習(xí)生管理規(guī)定》、《實習(xí)生考核辦法》等十幾個學(xué)校管理制度；學(xué)生每人發(fā)放電子版的《實習(xí)生手冊》包括實習(xí)須知、管理規(guī)定、實習(xí)計劃、實習(xí)課題、實習(xí)日志、考核方案、安全制度安全應(yīng)急預(yù)案等一系列規(guī)章細(xì)則；同時學(xué)校對企業(yè)下發(fā)《青島烹飪職業(yè)學(xué)校關(guān)于學(xué)生實習(xí)期間的安全告知書》、《青島烹飪職業(yè)學(xué)校實習(xí)單位安全自查表》、《學(xué)生崗位實習(xí)專業(yè)技能教學(xué)計劃》、《青島烹飪職業(yè)學(xué)校校企合作單位實習(xí)生入職培訓(xùn)告知書》，對企業(yè)對學(xué)生的崗前培訓(xùn)、安全自查、教學(xué)計劃等方面嚴(yán)格把關(guān)。
學(xué)校企業(yè)家長簽訂了《職業(yè)學(xué)校學(xué)生崗位實習(xí)三方協(xié)議》、《安全協(xié)議》、《走讀生家長承諾書》；給全體實習(xí)生家長發(fā)放《家長一封信》等材料，形成比較完善的管理制度體系，就工作崗位、工作時間等內(nèi)容做了明確規(guī)定，保證學(xué)生實習(xí)權(quán)益； 實習(xí)前召開實習(xí)生專題家長會和班級家長會，解讀實習(xí)分配政策、增進家長對學(xué)校實習(xí)管理工作的了解，達到家校攜手，助力學(xué)生順利實習(xí)的目的。
二.加強實習(xí)期間安全管理
我校嚴(yán)格按照學(xué)校制定的各項實習(xí)安全管理制度，有計劃、有步驟地組織和安排學(xué)生實施各項實習(xí)安排及管理工作，對學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)管理工作中可能出現(xiàn)的問題進行研判，分析其原因，制定各項應(yīng)急處置預(yù)案。
1.實習(xí)前學(xué)校重點摸排各實習(xí)單位是否存在亂收費和單獨收費等問題作為底線管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即終止合作，最大程度保護學(xué)生的合法權(quán)益，多年來，沒有發(fā)現(xiàn)實習(xí)單位以任何借口收取學(xué)生費用。
2.實習(xí)前培訓(xùn)過程：學(xué)生進入崗位實習(xí)之前，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合，采取多種形式對學(xué)生進行崗前安全培訓(xùn)。
（1）實習(xí)指導(dǎo)課安全培訓(xùn)
學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師從職業(yè)道德、理想信念教育、百年黨史教育，實習(xí)管理規(guī)定解讀，實習(xí)期間的崗位安全，學(xué)生在崗位實習(xí)期間的案例分析等方面，為學(xué)生開設(shè)《實習(xí)崗前指導(dǎo)課》，讓學(xué)生了解實習(xí)的意義、內(nèi)容，明確實習(xí)教學(xué)的三大目標(biāo)：一是學(xué)會做人；二是提高專業(yè)操作技能水平；三是磨練意志。幫助學(xué)生做好四個轉(zhuǎn)變,即：心態(tài)的轉(zhuǎn)變、身份的轉(zhuǎn)變、環(huán)境的轉(zhuǎn)變、職責(zé)的轉(zhuǎn)變。
（2）實習(xí)前學(xué)生和家長動員會
在動員會上，學(xué)校詳細(xì)講解青島烹飪學(xué)校實習(xí)管理規(guī)定，其中以大量的案例講解崗位安全、交通安全、防溺水安全、住宿安全、網(wǎng)絡(luò)防詐騙、禁毒安全等。學(xué)校為了保證學(xué)生的實習(xí)安全，根據(jù)青島市教育局中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理辦法的規(guī)定，在學(xué)生上崗之前，學(xué)校、實習(xí)企業(yè)、學(xué)生及家長三方簽訂實習(xí)協(xié)議、安全協(xié)議，學(xué)校制定實習(xí)學(xué)生安全緊急預(yù)案，從制度上進行約束。公布學(xué)校實習(xí)管理監(jiān)督電話，暢通溝通和監(jiān)督渠道。
（3）在學(xué)生實習(xí)前，學(xué)校給企業(yè)下發(fā)《關(guān)于學(xué)生實習(xí)期間工作安全的告知書》，明確企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強實習(xí)學(xué)生安全意識的教育，必須對實習(xí)學(xué)生進行崗前安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于24學(xué)時，保證實習(xí)學(xué)生具備必要的安全生產(chǎn)知識和自我保護能力，掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的實習(xí)學(xué)生，不得上崗作業(yè)。企業(yè)不得安排學(xué)生從事具有操作危險隱患的工作，學(xué)生有權(quán)拒絕執(zhí)行企業(yè)及其管理人員漠視學(xué)生人身安全和健康的工作安排或行為。
三.進一步加強實習(xí)指導(dǎo)教師日常實習(xí)管理教育
學(xué)校安排實習(xí)指導(dǎo)老師每兩周到企業(yè)看望學(xué)生一次，每個月召開月例會、每季度進行季度考核、實習(xí)結(jié)束對學(xué)生進行論文答辯、實習(xí)成果匯報，每月實習(xí)生和企業(yè)對實習(xí)指導(dǎo)教師進行問卷考核。
實習(xí)指導(dǎo)教師利用每周實習(xí)例會到企業(yè)、到實習(xí)生崗位，見人力、見師傅，通過交談，了解并解決實習(xí)學(xué)生碰上的困難。每一次入企都對學(xué)生常叮囑、每月月例會重點講對學(xué)生進行安全教育，如疫情防控、防溺水、防詐騙、交通安全、崗位操作規(guī)范、住宿安全等安全教育與管理，妥善處理安全事故，為學(xué)生實習(xí)保駕護航。
四.實習(xí)情況介紹
學(xué)校學(xué)生在高三階段進行實習(xí)，實習(xí)時間為期半年，分為秋季和春季兩部分進行。實習(xí)專業(yè)是三年制和五年制中餐專業(yè)、西餐專業(yè)、中西面點專業(yè)和高星級飯店運營與管理專業(yè)。2021、2022年合作企業(yè)是三十余家，2023年合作企業(yè)達到44家企業(yè)。崗位實習(xí)專業(yè)分為烹飪和服務(wù)兩個大類，期間由企業(yè)和實習(xí)管理教師共同管理，并且有考核。
實習(xí)分配前要下發(fā)給實習(xí)生各企業(yè)企業(yè)崗位需求，學(xué)生自愿報志愿，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)成績和德育學(xué)分排名最后分配實習(xí)崗位，不得自私調(diào)換。
最終分配名單在實習(xí)生大會和家長會進行公示。
在家長會和實習(xí)生大會上宣讀最終分配名單并公示，如果學(xué)生和家長有異議的可以通過服務(wù)監(jiān)督電話詢問。 服務(wù)監(jiān)督電話：0532-58207073，可以通過山東省中職實習(xí)管理平臺https://zyjy.sdei.edu.cn/ 進行實習(xí)投訴。
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