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一.實(shí)習(xí)基本情況
學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》和《職 業(yè)學(xué)校專業(yè)（類）崗位 實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)》等文件要求， 進(jìn)行學(xué)校 實(shí)習(xí)自查工作，特別加強(qiáng)實(shí)習(xí)安全檢查，保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。
2024 年 6 月 11 日召開(kāi)全體實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師例會(huì)，逐條梳理安全事項(xiàng)，布置實(shí)習(xí)安全自查工作，檢查項(xiàng)目涵蓋是否收費(fèi)、崗位安全、住宿安全、交通安全、網(wǎng)絡(luò)防詐騙安全、防溺水安全教育等，嚴(yán)格按照實(shí)習(xí)管理規(guī)定一個(gè)嚴(yán)禁，27個(gè) 不得的項(xiàng)目逐項(xiàng)落實(shí)。嚴(yán)格按照文件精神，深入企業(yè)崗位、宿舍和工作環(huán)境進(jìn)行安全檢查，暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)安全隱患。
我校2023-2024年合作企業(yè)42家，市北區(qū)2家，市南區(qū) 15 家，李滄區(qū) 5 家，城陽(yáng)區(qū) 3 家，西海岸新區(qū) 10 家，嶗山區(qū)5家，即墨區(qū)1家，膠州市1家，全部位于青島市區(qū)周邊，沒(méi)有跨省安排實(shí)習(xí)。學(xué)校上半年實(shí)習(xí)生數(shù)121人，下半年實(shí)習(xí)生數(shù)172人，企業(yè)全部簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，工作條件、住宿條件、工作崗位內(nèi)容、實(shí)習(xí)待遇等均做了明確的規(guī)定；全部實(shí)習(xí)生持健康證上崗，企業(yè)為學(xué)生購(gòu)買了雇主責(zé)任險(xiǎn)；學(xué)校進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)一的實(shí)習(xí)管理，無(wú)任何亂收費(fèi)現(xiàn)象。學(xué)校嚴(yán)格依據(jù)法律和合同以及實(shí)習(xí)協(xié)議做好管理工作，切實(shí)保障實(shí)習(xí)生權(quán)益，保證實(shí)習(xí)安全有序進(jìn)行。二.實(shí)習(xí)自查工作落實(shí)情況
（一）制定實(shí)習(xí)安全工作方案，規(guī)范實(shí)習(xí)分配
1、成立實(shí)習(xí)安全組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的實(shí)習(xí)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，實(shí)習(xí)培訓(xùn)處主任、教務(wù)員、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師為組員。校長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)，副校長(zhǎng)具體分管，實(shí)習(xí)培訓(xùn)處負(fù)責(zé)具體實(shí)施，對(duì)實(shí)習(xí)安全工作進(jìn)行統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)控。實(shí)習(xí)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到具體的部門、責(zé)任到人。
2、制定實(shí)習(xí)安全工作方案，工作流程化
學(xué)校制定崗位實(shí)習(xí)分配工作方案，內(nèi)容包括指導(dǎo)思想、崗位實(shí)習(xí)的目的與任務(wù)、崗位實(shí)習(xí)的組織領(lǐng)導(dǎo)、崗位實(shí)習(xí)專業(yè)及人數(shù)、實(shí)習(xí)分配具體安排步驟、成績(jī)考核的方式與成績(jī)評(píng)定、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)及考核辦法等幾個(gè)方面的內(nèi)容。學(xué)校按照流程進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)安排：考察實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)企業(yè)——簽訂 校企合作協(xié)議——企業(yè)提報(bào)需求計(jì)劃——學(xué)生準(zhǔn)備自薦信
——舉行供需洽談會(huì)——召開(kāi)高三學(xué)生家長(zhǎng)動(dòng)員會(huì)——學(xué)生填報(bào)實(shí)習(xí)志愿——學(xué)校實(shí)習(xí)分配工作小組按照學(xué)生的綜
合評(píng)定成績(jī)進(jìn)行實(shí)習(xí)分配——學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)（包括崗位要求、心理準(zhǔn)備、安全教育等）——企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行不少于24小時(shí)的教育安全培訓(xùn)——學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)或?qū)嵱?xùn)。
(二)精心組織和實(shí)施實(shí)習(xí)管理全過(guò)程
1.實(shí)習(xí)前培訓(xùn)：學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)之前，學(xué)校、企業(yè)采取多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)。
（1）實(shí)習(xí)指導(dǎo)課安全培訓(xùn)
學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師從職業(yè)道德、理想信念教育、百年黨史教育，實(shí)習(xí)管理規(guī)定解讀，實(shí)習(xí)期間的崗位安全，學(xué)生在崗位實(shí)習(xí)期間的案例分析等方面，為學(xué)生開(kāi)設(shè)《實(shí)習(xí)崗前指導(dǎo)課》，讓學(xué)生了解實(shí)習(xí)的意義、內(nèi)容，明確實(shí)習(xí)教學(xué)的三大目標(biāo)：一是學(xué)會(huì)做人；二是提高專業(yè)操作技能水平；三是磨練意志。幫助學(xué)生做好四個(gè)轉(zhuǎn)變,即：心態(tài)的轉(zhuǎn)變、身份的轉(zhuǎn)變、環(huán)境的轉(zhuǎn)變、職責(zé)的轉(zhuǎn)變。
（2）實(shí)習(xí)前學(xué)生和家長(zhǎng)動(dòng)員會(huì)
在動(dòng)員會(huì)上，學(xué)校詳細(xì)講解青島烹飪學(xué)校實(shí)習(xí)管理規(guī)定，其中以大量的案例講解崗位安全、交通安全、防溺水安全、住宿安全、網(wǎng)絡(luò)防詐騙、禁毒安全等。學(xué)校為了保證學(xué)生的實(shí)習(xí)安全，根據(jù)青島市教育局中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法的規(guī)定，在學(xué)生上崗之前，學(xué)校、實(shí)習(xí)企業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)四方簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議、安全協(xié)議，學(xué)校制定實(shí)習(xí)學(xué)生安全緊急預(yù)案，從制度上進(jìn)行約束。公布學(xué)校實(shí)習(xí)管理監(jiān)督電話，暢通溝通和監(jiān)督渠道。
（3）學(xué)校給企業(yè)下發(fā)《關(guān)于學(xué)生實(shí)習(xí)期間工作安全的告知書(shū)》，明確企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)學(xué)生安全意識(shí)的教育，必須對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行崗前安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)，保證實(shí)習(xí)學(xué)生具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí)和自我保護(hù)能力，掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的實(shí)習(xí)學(xué)生，不得上崗作業(yè)。企業(yè)不得安排學(xué)生從事具有操作危險(xiǎn)隱患的工作，學(xué)生有權(quán)拒絕執(zhí)行企業(yè)及其管理人員漠視學(xué)生人身安全和健康的工作安排或行為。
2、實(shí)習(xí)期間多方位、全過(guò)程管理
（1）實(shí)習(xí)例會(huì)制
每周召開(kāi)實(shí)習(xí)例會(huì)。分管副校長(zhǎng)、實(shí)習(xí)主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、教務(wù)員參加。領(lǐng)導(dǎo)提要求，老師匯報(bào)檢查實(shí)習(xí)情況，遇到問(wèn)題，共同協(xié)商解決。
（2）教師全過(guò)程管理
除實(shí)習(xí)生自主管理外，校企雙方采用“日周月年”全網(wǎng)形式共同管理實(shí)習(xí)學(xué)生。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師做好“四個(gè)一”：即每天要聯(lián)系學(xué)生、企業(yè)，做好工作日志的記錄，企業(yè)師傅每天要配合學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作的同時(shí)，還要掌握學(xué)生的即時(shí)實(shí)習(xí)情況，確保發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能及時(shí)向?qū)W校反饋；一個(gè)周內(nèi)必須到實(shí)習(xí)崗位實(shí)地了解并檢查學(xué)生工作情況，每周填寫一周情況匯報(bào)表、召開(kāi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作例會(huì)，不定期地邀請(qǐng)企業(yè)專職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師參加；每月舉行一次由學(xué)校、實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生三方參加的實(shí)習(xí)例會(huì)，每次例會(huì)都會(huì)涉及到安全方面的講解。
（3）家校攜手，共同參與
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師利用新媒體手段建立與家長(zhǎng)、學(xué)生溝通的渠道，定時(shí)到企業(yè)了解學(xué)生的工作、生活、心理狀態(tài)，隨時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的突發(fā)事件。
實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在企業(yè)每月舉行一次由學(xué)校、實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生三方參加的實(shí)習(xí)例會(huì)，有條件的邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)參加。讓家長(zhǎng)了解學(xué)生崗位環(huán)境、工作職責(zé)、安全設(shè)施、企業(yè)人文氛圍，加強(qiáng)家校企三方聯(lián)系，做好溝通協(xié)調(diào)合作，共同參與到實(shí)習(xí)管理中。
（4）監(jiān)控過(guò)程：在管理過(guò)程中，安排專人通過(guò)定期走訪學(xué)生和企業(yè)、電話回訪、問(wèn)卷調(diào)查、收取報(bào)表等形式，對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師及企業(yè)師傅的管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，在每周實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師例會(huì)上及時(shí)反饋，彌補(bǔ)不足，完善管理工作。
（5）評(píng)價(jià)過(guò)程：教師的評(píng)價(jià)是由學(xué)?？己斯ぷ餍〗M，依據(jù)《實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師考核辦法》，結(jié)合崗位職責(zé)，對(duì)老師全年實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作的考核、評(píng)價(jià)；學(xué)生的考核評(píng)價(jià)分實(shí)習(xí)目標(biāo)達(dá)標(biāo)情況考核和學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)量化考核兩部分，實(shí)施學(xué)生自評(píng)和學(xué)校、企業(yè)、家長(zhǎng)多元評(píng)價(jià)辦法，評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的評(píng)價(jià)與考核成績(jī)，作為評(píng)優(yōu)和畢 業(yè)推薦的參考依據(jù)。
三. 加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理，銳意創(chuàng)新發(fā)展
由于學(xué)校多年對(duì)實(shí)習(xí)管理工作的重視，學(xué)校被評(píng)為全國(guó)實(shí)習(xí)管理工作50強(qiáng)，山東省唯一家中職學(xué)校。2022年在海南召開(kāi)的案例分享工作中做為中職學(xué)校代表做了典型發(fā)言，提出了“七化”實(shí)習(xí)閉環(huán)管理，即上文中展開(kāi)的管理過(guò)程，無(wú)縫管理實(shí)習(xí)。2023年到2024年，我們加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理，不斷創(chuàng)新發(fā)展，保證實(shí)習(xí)工作既穩(wěn)妥又不斷與時(shí)俱進(jìn)：
（一） 深化校企合作，助推產(chǎn)教融合
19家企業(yè)的廚師長(zhǎng)、主管在14周的時(shí)間里，分別進(jìn)入高二年級(jí)兩個(gè)班開(kāi)展中餐專業(yè)課模塊化教學(xué)。海景花園酒店和山港凱悅酒店分別冠名并贊助了校技能大賽獎(jiǎng)品、體育節(jié)獎(jiǎng)品，并有18家企業(yè)也積極提供獎(jiǎng)品支持，企業(yè)的行政總廚和部門經(jīng)理?yè)?dān)任了校賽評(píng)委。有42家企業(yè)入校舉辦了“企業(yè)文化”專場(chǎng)展示。企業(yè)推薦優(yōu)秀畢業(yè)生入校開(kāi)展職業(yè)生涯宣講兩次。與凱悅集團(tuán)（山港凱悅酒店）、酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)展“三聯(lián)對(duì)接+雙體協(xié)同”集團(tuán)化聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式探索實(shí)踐工作，成功舉辦了簽約儀式，選拔學(xué)生到酒店管理學(xué)院觀摩雙選會(huì)、座談會(huì)和大學(xué)探?；顒?dòng)。
（二）聚焦實(shí)習(xí)管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善保障措施
崗位實(shí)習(xí)常態(tài)管理工作，梳理出“實(shí)習(xí)企業(yè)動(dòng)態(tài)管理”、“工作流程標(biāo)準(zhǔn)化”、“關(guān)注心理健康”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
1.對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，本學(xué)期淘汰管理不達(dá)標(biāo)企業(yè)4家，并新考察了4家企業(yè)進(jìn)行合作。
2.在實(shí)習(xí)管理育人模式上，我們引入了活頁(yè)式實(shí)習(xí)檢查記錄本，豐富實(shí)習(xí)檢查項(xiàng)目。制定了實(shí)習(xí)管理SOP共5項(xiàng)，使工作項(xiàng)目有標(biāo)準(zhǔn)可循。
3.家校社企協(xié)同，助力實(shí)習(xí)生“心”成長(zhǎng)。2024年的實(shí)習(xí)前動(dòng)員會(huì)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)課和家長(zhǎng)會(huì)上，心理課教師、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師從轉(zhuǎn)換心態(tài)積極融入企業(yè)文化、主動(dòng)溝通協(xié)調(diào)等方面，通過(guò)典型案例分析、可行性解決方法與建議幾個(gè)角度對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)進(jìn)行輔導(dǎo)。進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)后，1月份，學(xué)校心理教師、國(guó)家二級(jí)心理咨詢師袁莉莉在海爾洲際酒店、山港凱悅酒店、頤中皇冠假日酒店給學(xué)生做了《實(shí)習(xí)初期應(yīng)該掌握的三種稀缺能力》的講座，家長(zhǎng)代表也列席參加；2月份，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、三級(jí)心理咨詢師劉同程來(lái)到黃島喜來(lái)登等酒店，結(jié)合學(xué)生在經(jīng)歷了初入職場(chǎng)調(diào)整期出現(xiàn)的典型問(wèn)題，以及如何更加積極地面對(duì)后期的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行了深入的交流。4月，為了掌握實(shí)習(xí)生心理健康基本情況，組織全體實(shí)習(xí)生返校進(jìn)行了心理健康篩查。對(duì)篩查結(jié)果的重點(diǎn)問(wèn)題積極與企業(yè)溝通、交流。全國(guó)學(xué)生心理健康宣傳教育月里，5月25 日，邀請(qǐng)學(xué)校心理健康教育副校長(zhǎng)田芳到中心假日酒店與實(shí)習(xí)生、企業(yè)師傅和企業(yè)管理層一起做了《探索‘心’世界， 提升‘心’能力》的情緒管理講座交流活動(dòng)。
四.主要困難與問(wèn)題
2024年餐飲行業(yè)整體受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，整體客源量有所減少，酒店的生意不同程度有所下滑，合作企業(yè)對(duì)于實(shí)習(xí)生的需求量減少，造成學(xué)?？煞峙鋽?shù)量的減少；此外，部分合作企業(yè)同樣與市內(nèi)外同類專業(yè)的職業(yè)學(xué)校，特別是高職院校有實(shí)習(xí)合作，也導(dǎo)致學(xué)校實(shí)習(xí)生需求量下跌。
五.總結(jié)與整改
無(wú)
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