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一、實(shí)習(xí)基本情況
1.實(shí)習(xí)專業(yè)：涵蓋中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、西餐烹飪、中西面點(diǎn)工藝、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理等優(yōu)勢(shì)專業(yè)，合作實(shí)習(xí)企業(yè)共44家，行業(yè)影響力強(qiáng)且就業(yè)前景良好。
2.實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)：322名學(xué)生分兩批（2024年9月、2025年1月）上崗實(shí)習(xí)。其中中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)96人、西餐烹飪專業(yè)73人、中西面點(diǎn)專業(yè)84人、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)69人，人數(shù)分配合理，適配企業(yè)用人需求。
3.跨省實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)：無(wú)跨省實(shí)習(xí)學(xué)生，合作企業(yè)均位于青島市，便于學(xué)校管理與監(jiān)督。
4.學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)情況：學(xué)生能將理論與實(shí)踐結(jié)合，積極參與企業(yè)運(yùn)營(yíng)。例如，中餐專業(yè)學(xué)生在山港凱悅酒店等學(xué)習(xí)烹飪技藝；西餐專業(yè)學(xué)生在海爾洲際、涵碧樓等參與西餐制作；中西面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)面點(diǎn)工藝。實(shí)習(xí)效果顯著，獲企業(yè)認(rèn)可與好評(píng)。
二、實(shí)習(xí)文件落實(shí)情況
1.實(shí)習(xí)企業(yè)管理：實(shí)施“實(shí)習(xí)企業(yè)動(dòng)態(tài)管理”，本年度淘汰3家不達(dá)標(biāo)企業(yè)，新增6家合作企業(yè)。企業(yè)考察嚴(yán)格依據(jù)評(píng)估制度，從行業(yè)地位、崗位匹配度、指導(dǎo)能力、規(guī)模設(shè)施、管理水平、權(quán)益保障等方面評(píng)估，形成報(bào)告經(jīng)校辦公會(huì)審批后合作。
2.實(shí)習(xí)管理育人模式：引入活頁(yè)式實(shí)習(xí)檢查記錄本，豐富檢查項(xiàng)目，制定多項(xiàng)SOP。成功舉辦“2024年現(xiàn)代學(xué)徒制簽約暨產(chǎn)教融合會(huì)議”，17家企業(yè)簽訂合作協(xié)議，“雙導(dǎo)師”簽訂聘任協(xié)議，共商人才培養(yǎng)方案。拓展國(guó)際市場(chǎng)，接待法國(guó)實(shí)習(xí)生到青島頤中皇冠假日酒店實(shí)習(xí)3個(gè)月；與法、新、新、澳等國(guó)職教機(jī)構(gòu)建立長(zhǎng)期合作，提供海外就業(yè)機(jī)會(huì)。
3.學(xué)生實(shí)習(xí)管理：嚴(yán)格落實(shí)教育部及山東省相關(guān)規(guī)定，抓好安全管理與權(quán)益保障。實(shí)習(xí)前簽訂三方協(xié)議并落實(shí)保險(xiǎn)。監(jiān)督企業(yè)安全管理，涵蓋入企培訓(xùn)、日常教育、出勤、應(yīng)急、宿舍管理等。布置安全自查，涉及收費(fèi)、崗位、住宿、交通、防詐騙、防溺水等，嚴(yán)格落實(shí)“一個(gè)嚴(yán)禁，27個(gè)不得”。
4.實(shí)習(xí)過(guò)程監(jiān)督：實(shí)習(xí)班主任通過(guò)出勤監(jiān)督、寢室管理、病假上報(bào)、企業(yè)打卡等掌握學(xué)生軌跡。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)深入企業(yè)崗位、宿舍檢查安全，探查實(shí)習(xí)情況及班主任工作，保障實(shí)習(xí)有序安全。
5.實(shí)習(xí)班主任管理：提升教師素養(yǎng)，加強(qiáng)考核，通過(guò)周例會(huì)、月例會(huì)等進(jìn)行安全教育。用《實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師活頁(yè)式工作手冊(cè)》《學(xué)生實(shí)習(xí)手冊(cè)》規(guī)范管理。組織教師申報(bào)課題，提升管理科學(xué)性與規(guī)范性。
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6.校企深度合作：加強(qiáng)校企聯(lián)系，組織教師送課、企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)校園送模塊化課程，引入企業(yè)文化與技術(shù)。推動(dòng)企業(yè)參與教學(xué)活動(dòng)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量與學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。
7.典型案例：
（1）“思政廚房”課程思政模式：將思政元素融入實(shí)習(xí)崗位、百日練兵及日常作業(yè)，結(jié)合傳統(tǒng)文化、品質(zhì)文化，用“匠人”“匠心”等素材引導(dǎo)學(xué)生涵養(yǎng)職業(yè)精神。
（2）“三聯(lián)對(duì)接+雙體協(xié)同”模式：通過(guò)資源共享、管理協(xié)作形成教育集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)中高職教育融合，一體化設(shè)計(jì)各層次職教專業(yè)設(shè)置與培養(yǎng)目標(biāo)。
三、存在問(wèn)題與解決措施
1.存在問(wèn)題
（1）實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)匹配度不足，影響實(shí)習(xí)效果與就業(yè)質(zhì)量。
（2）實(shí)習(xí)班主任隊(duì)伍數(shù)量與質(zhì)量欠缺，難以滿足需求。
（3）實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系需完善。
2.解決措施
?? （1）加強(qiáng)校企合作，精準(zhǔn)對(duì)接崗位，確保專業(yè)與崗位高度契合。
? （2）加大實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師培訓(xùn)力度，引進(jìn)企業(yè)優(yōu)秀人才任兼職教師，提升實(shí)踐指導(dǎo)能力。
? （3）完善實(shí)習(xí)管理制度，制定科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，全面評(píng)價(jià)學(xué)生表現(xiàn)與企業(yè)指導(dǎo)情況。
四、下一步工作打算
??? （1）加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)：拓展優(yōu)化基地，與更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)長(zhǎng)期合作，加強(qiáng)管理考核，確保實(shí)習(xí)質(zhì)量。
??? （2）深化產(chǎn)教融合：探索現(xiàn)代學(xué)徒制、訂單培養(yǎng)等模式，校企共定人才培養(yǎng)方案，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>
??? （3）強(qiáng)化實(shí)習(xí)指導(dǎo)與管理：加大教師培訓(xùn)考核力度，提升指導(dǎo)能力；加強(qiáng)實(shí)習(xí)過(guò)程管理監(jiān)督，保障安全與質(zhì)量；強(qiáng)化職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)，幫助學(xué)生明確發(fā)展方向。
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