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各區(qū)、市人民政府，市政府各部門，市直各單位：
　　為進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品安全工作，著力打造“食在青島最安全”的城市名片，落實(shí)區(qū)、市政府及部門食品安全監(jiān)管工作責(zé)任，根據(jù)有關(guān)法律、規(guī)章和部門“三定”方案規(guī)定，結(jié)合我市工作實(shí)際，現(xiàn)就各有關(guān)部門食品安全監(jiān)管職責(zé)分工進(jìn)一步明確如下：
　　一、關(guān)于“瘦肉精”的監(jiān)管。畜牧獸醫(yī)部門牽頭負(fù)責(zé)“瘦肉精”監(jiān)管工作，負(fù)責(zé)在生豬養(yǎng)殖、收購、販運(yùn)、定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)實(shí)施對“瘦肉精”的檢驗(yàn)、認(rèn)定和查處；負(fù)責(zé)生豬收購、銷售和運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管。工商部門負(fù)責(zé)豬肉流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管，查處和打擊經(jīng)營含“瘦肉精”等不合格豬肉的行為。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的索證索票等檢查工作。商務(wù)部門負(fù)責(zé)生豬屠宰的行業(yè)管理，督促屠宰企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全管理的相關(guān)制度。
　　二、關(guān)于“地溝油”和餐廚廢棄物處理的監(jiān)管。質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)“地溝油”監(jiān)管，監(jiān)督檢查食用油生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)行為，依法查處食品生產(chǎn)加工單位以“地溝油”為原料生產(chǎn)加工食品等違法行為。工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)“地溝油”監(jiān)管，依法查處非法經(jīng)營廢棄食用油脂和餐廚垃圾的行為、經(jīng)營假冒偽劣和來源不明食用油的行為、非法銷售“地溝油”的行為。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”監(jiān)管，依法查處購買、使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油烹飪食物的行為。商務(wù)部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)行業(yè)管理，發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用，引導(dǎo)餐飲企業(yè)誠信經(jīng)營。市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)餐廚廢棄物無害化處置、資源化利用及監(jiān)測工作，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位和個人市場準(zhǔn)入管理。畜牧獸醫(yī)部門負(fù)責(zé)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治，加強(qiáng)對畜禽飼養(yǎng)場（戶）及飼料的監(jiān)管，依法查處使用未經(jīng)無害化處理的泔水飼喂畜禽的行為。
　　三、關(guān)于食品小作坊和食品攤販的監(jiān)管。質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)監(jiān)管食品生產(chǎn)加工小作坊(不含現(xiàn)做現(xiàn)賣)、以食品生產(chǎn)加工（包括豆芽、豆腐等）為主、生產(chǎn)地與銷售地相分離的生產(chǎn)加工點(diǎn)。工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管不提供餐飲服務(wù)、非占道經(jīng)營的食品攤販，監(jiān)管現(xiàn)場制售食品（包括豆腐）、不提供餐飲服務(wù)的“前店后坊(廠)”。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)管提供餐飲服務(wù)的食品攤販、學(xué)生“小飯桌”和現(xiàn)場制售食品并提供餐飲服務(wù)的“前店后坊(廠)”。城管執(zhí)法部門加強(qiáng)對食品攤販占路經(jīng)營的監(jiān)管。鎮(zhèn)政府、街道辦事處協(xié)調(diào)轄區(qū)內(nèi)相關(guān)部門，對轄區(qū)內(nèi)的食品攤販進(jìn)行監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)食品攤販存在違法行為的，應(yīng)及時(shí)制止，并通報(bào)相關(guān)部門依法進(jìn)行查處。
　　四、關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管。農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)部門按照職責(zé)分工，分別負(fù)責(zé)對在種植業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品進(jìn)行分揀、清洗、切割、冷凍、包裝等簡單處理活動的監(jiān)管，以及對農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管。工商部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)商場、超市等銷售企業(yè)和批發(fā)市場、商品交易市場經(jīng)營及銷售農(nóng)產(chǎn)品（包括豆芽）的質(zhì)量安全監(jiān)管。
　　五、關(guān)于食品專業(yè)儲存與運(yùn)輸企業(yè)的監(jiān)管。工商部門負(fù)責(zé)監(jiān)管專業(yè)從事食品儲存和運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)在食品儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品的質(zhì)量安全。農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)部門按照職責(zé)分工，分別負(fù)責(zé)監(jiān)管本地產(chǎn)種植養(yǎng)殖鮮活農(nóng)產(chǎn)品的儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。質(zhì)監(jiān)、工商和食品藥品監(jiān)管部門分別負(fù)責(zé)監(jiān)管食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)企業(yè)（含配餐）內(nèi)部的食品儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。糧食部門負(fù)責(zé)糧食收購、儲存環(huán)節(jié)及政策性用糧購銷活動中的糧食質(zhì)量安全和原糧衛(wèi)生的監(jiān)督檢查；監(jiān)督、實(shí)施糧食儲存、運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)規(guī)范。
　　六、關(guān)于中央廚房和甜品站的監(jiān)管。中央廚房和甜品站納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管。對其他與中央廚房和甜品站屬于同類情況的食品安全監(jiān)管問題，參照此原則執(zhí)行。
　　七、關(guān)于食品安全事故的調(diào)查處理。食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)組織擬訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品安全事故處置及責(zé)任調(diào)查處理工作。衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品安全事故的醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急救治，組織食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查，會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查并向本級政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告；組織食源性疾病監(jiān)測與評估。農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)部門按照職責(zé)分工，分別負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的應(yīng)對處置和案件查處工作。質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管、工商部門分別負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全事故的應(yīng)對處置和案件查處工作。
　　八、關(guān)于餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管。衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范等違法違規(guī)行為。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理，并加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違法行為。工商部門依法依規(guī)核發(fā)餐飲具集中消毒單位營業(yè)執(zhí)照，定期向同級衛(wèi)生行政部門通報(bào)登記情況。
　　九、關(guān)于公安部門的職責(zé)。負(fù)責(zé)依法查處生產(chǎn)、銷售有毒有害食品、假冒偽劣食品等涉及食品安全的犯罪活動；維護(hù)食品安全重大事故現(xiàn)場秩序，配合調(diào)查食品安全重大事故；依法查處妨礙食品安全監(jiān)管部門工作人員依法執(zhí)行公務(wù)的違法犯罪行為。
　　各區(qū)、市政府和有關(guān)部門要按照市委市政府的部署要求，認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管職責(zé)分工，扎實(shí)開展工作，做到令行禁止；對監(jiān)管中出現(xiàn)的新情況、新問題，要大膽探索，主動作為，逐步消除食品安全監(jiān)管“真空”；同時(shí)深入開展新一輪食品安全示范創(chuàng)建工程，不斷提高食品安全監(jiān)管水平。各區(qū)、市政府要參照市食品安全委員會機(jī)構(gòu)設(shè)置模式，設(shè)立區(qū)、市食品安全委員會及其辦公室。

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